重生：从摆地摊卖蛋炒饭开始 作者:佚名
第31章 全都换了个遍【求月票】
经歷了之前夜市的闹剧，林辰的心回归到炒饭摊子上。
他盯著那口用了几年的铁锅，每次炒饭的时候可能受热不均，锅的温度上不来，米很容易就黏在一起，有时候还有一股焦味儿。
没有了其余的琐事，林辰现在满脑子都是一件事情，所有的摊具都要升级换代，这样效率才能提得上来，炒饭的品质也能更好！
可资金就这么多，每一分都要用在刀刃上，虽然有小额贷款的名额，可林辰现在不想去用，有时候人情债难还。
天刚亮，林辰就直奔市里的厨具批发市场。
刚走到批发市场，被眼前的场景镇住了，整个市场乱糟糟的，铁皮桶、铁锅、炉头堆得满地都是。
林辰没办法，一头扎进市场，这里可不是杂货堆，需要他自己一件一件去挑。
刚走出两步，就有老板热情地凑了上来，“小伙子，看看不锈钢炒锅！轻便不生锈，城里人都爱用！”
林辰伸手拿起掂了掂，眉头直接皱了起来。
太轻，锅很薄，蓄热差，火一猛就糊底，一旦遇到排队高峰期这锅根本顶不住。
他摇了摇头，一句话就戳中要害：“这锅太轻了，这个不行。”
老板不死心，又推过来一款高价涂层锅：“这个好，不粘锅，炒啥都不糊！”
林辰直接摆手，涂层一刮就花，高温一烤就掉味。
林辰做的可是回头客生意，这种看著好看，只是时间久了不行。
接连走了好几家，要么华而不实，要么偷工减料，他很清楚自己要什么——加厚生铁、复合锅底、手柄隔热、重量適中，能扛住长时间顛锅。
终於，在市场最里头的老摊位，他一眼盯上了掛在最显眼位置的加厚铁锅。
老板是个干了十几年的老手，一看林辰的专注地眼神就知道是內行：“小伙子懂行啊，这锅是专门给小吃摊做的，厚底薄边，顛锅顺手！”
林辰伸手握住手柄，掂了掂重量，不飘不沉，刚好贴合他的翻炒力度，敲了敲锅壁，声音低沉，没有半点轻响。
“就它了。”林辰没有丝毫犹豫。
老板又指著旁边的鼓风炉头：“配个这个炉头，火焰集中，火猛还省气，你出餐快一倍都不止！”
林辰蹲下来试了试火力，火焰稳、力道足，比现在用的旧炉头强了不止一个档次，再配上耐高温的铁铲，不漏油的厚玻璃油壶，分层整齐的调料架，一套下来，全是实用的东西。
老板算完帐，笑著说：“一共八十，给你算最低价，都是真货！”
林辰掏出钱，抱著新装备往回走。
旧锅具早就该换了，只是之前捨不得，如今换上趁手的傢伙，他仿佛已经能闻到饭香了。
回到家里，离傍晚出摊还有两个多小时，足够他好好调试。
林辰把旧的铁锅，没有煤炉都全部拆了下来，餐车上顿时空出了一大块地方。
他又把餐车擦拭了一遍，將今天新买的全部装了上去，这次他换上了液化气罐。
林辰原本也不想用，蜂窝煤才0.2元一个，液化气罐要几十块钱才15kg，而且又贵，主要是迎合政府推行清洁燃料，现在夜市的流动摊都开始煤改气。
装好之后，林辰看著心里竟然有点小小的激动。
不过片刻，又被压了下来。
自己两世为人，什么样的没见过。
林辰又开始把新锅养一下，作为一个地地道道的农村人，这些都不在话下，只是林辰懒得动手，就將养锅的任务给了老妈。
当拿给老妈的时候，王秀兰白了他一眼，便接过铁锅进了灶房。
林辰则思索起后续套餐的事情，总不能一直做蛋炒饭。
目前炒饭、炒麵、蛋花汤、生薑汤都有了，还要增加什么呢？
“既然是卖蛋炒饭的，肯定还是以炒饭为准！”
“倒不如像兰州牛肉拉麵一样的做法？”
林辰跑进自己的房间，拿起笔就开始刷刷地写著：
荤类炒饭：牛肉炒饭、肉丝炒饭、玉米鸡丁炒饭，每份四块五；
素类炒饭：蛋炒饭、酸豆角炒饭、酸菜炒饭；
配菜：青菜、煎蛋、腊肠，每份多加五毛。
刚写完，王秀兰就走了进来，见林辰在纸上写著，皱起眉头问道：“小辰，以前只卖蛋炒饭，你做一锅可以卖好几份，可是你现在又增加了这么多。”
“你忙得过来吗？”
林辰看著自己列的清单，杵著下巴思索。
想了半天也没想出个什么法子，就去了灶房试锅和练习炒饭。
经过两个多小时的试做，林辰对锅还是很满意的，灶台上摆了一排的碗，碗里面装的全是炒饭。
他盛起一勺，尝了一口。
米粒没有粘连，比之前用旧锅炒出来的，口感直接上了一个台阶，最重要的是效率也快了不少，比旧铁锅快了一分多钟。
林辰站在灶台前，嘴角忍不住往上扬。
他把新锅擦乾净，放在最顺手的位置，调料架摆得整整齐齐，油壶、铲勺一一归位。
原本就乾净的餐车，如今焕然一新。
旧锅具被他放在角落，留著將来应急。
林辰从来不是铺张的人，每一样东西都要用在实处。
天色渐渐暗下来，夜市的灯火一盏盏亮起，那些摊位陆续出摊，油烟味、吆喝声慢慢热闹起来。
林辰站在的摊位前，伸手轻轻摸了摸新锅的锅壁，温度刚刚好。
如今摊具全部都换了，还增加了套餐，接下来要做的就是炒出更好吃的饭，留住更多的食客。
不多时，三三两两的人开始走到他的摊位前，发现牌子上多了几样炒饭。
一个男子笑著打趣道：“哟呵，老板儿，居然增加肉类炒饭了撒。”
他这么一说，別的顾客也纷纷看向硬纸板。
“给我来一份牛肉炒饭。”
“我要一份肉丝炒饭加一个鸡蛋。”
王秀兰用笔记著每隔一个人点的炒饭，每写一份就会撕下来放到林辰的餐车台子上。
经过摊具的改良和增加了套餐，晚上的生意非常的好，林辰一家一直忙到十二点。